To już oficjalnie jesień w południowo-zachodnim Ontario. Nadeszły chłodniejsze temperatury i kiedy piszę te słowa, mam koc na ramionach i kubek gorącej herbaty w zasięgu palców. Jesień zawsze była jedną z moich ulubionych pór roku. Podczas gdy niektórzy wolą gorącą, parną pogodę latem, ja wolę chłodniejsze dni i noce, które przynosi ze sobą jesień, a które pozwalają mi włożyć ulubioną parę dżinsów i ciepłą bluzę z kapturem, przytulić się na kanapie i obejrzeć końcówkę sezonu baseballowego! Come on Jays!

Inny sposób, że wiem, że to jesień?

Moja spiżarnia w domu jest pełna wszystkich przetworów, które udało nam się zrobić z letnich zbiorów z naszego ogrodu. (A zamrażarka jest pełna owoców i warzyw też)!

Poza chłodnymi temperaturami i niesamowitymi krajobrazami kolorowych liści, które ten region zapewnia jesienią, następną najlepszą rzeczą w moich książkach są sezonowe zbiory "jesiennych" owoców i warzyw, do których zaliczają się OGÓRKI!

W dyni jest o wiele więcej niż tylko wyrzeźbienie jej na 31 października!

Dynia ma tak wiele możliwości wykorzystania zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach, na śniadanie, obiad i kolację. Jestem pewna, że zamieszczę jeszcze kilka przepisów zanim sezon się skończy... ahem, dyniowe naleśniki!!!

A czy wiedzieliście, że dynia jest warzywem! Woot Woot! (BONUS! Możesz myśleć o Pumpkin Pie jako zasadniczo jest Warzywne Pie na Święto Dziękczynienia).

Oto kilka więcej zabawnych faktów na temat naszego przyjaciela dyni!

• Dynie są częścią rodzaju cucurbita (rodzina gourd), które można podzielić na 4 główne kategorie lub gatunki, obejmujące większość wszystkich dyń i kabaczków. (1)Czy kiedykolwiek podawałeś dynię jako warzywo towarzyszące kolacji? Ugotuj ją tak samo jak kabaczek, ale wybierz małą, żeby zmieściła się w twoim piekarniku! (Zobacz poniżej wskazówki dotyczące gotowania). Dodaj do niej niewielką porcję masła i posyp brązowym cukrem, a otrzymasz mały smak nieba! Czy wiesz, że około połowa upraw dyni w Ontario jest sprzedawana na poboczach dróg? (1) Wspaniały przypadkowy fakt, którym możesz się podzielić z kolegami przy chłodnicy w przyszłym tygodniu.

Dlaczego warto gotować z dynią?

W dyni jest mnóstwo wartości odżywczych! Przyjrzyjmy się, co może zaoferować jedna porcja dyni!

1 filiżanka ugotowanej dyni (ugotowanej i odsączonej): (2)

• Zaledwie 50 kalorii12 gramów węglowodanów (3 gramy błonnika, 5 gramów cukru (naturalnego), 4 gramy skrobi)Więcej potasu niż przeciętny średni banan (~564 mg vs. 422 mg)8% zalecanego dziennego spożycia (RDA) na żelazo dla dorosłych kobiet15% RDA na witaminę C dla dorosłych kobiet; rozpuszczalna w wodzie witamina i przeciwutleniacz100% RDA na witaminę A dla dorosłych kobiet; Twoje pełne zapotrzebowanie w zaledwie jednej filiżance dyni! Wspaniale! 13% RDA dla witaminy E dla dorosłych kobiet; witamina rozpuszczalna w tłuszczach i przeciwutleniacz2484 ug "składników odżywczych dla oczu" luteiny i zeaksantyny; te karotenoidy są szczególnie korzystne dla osób cierpiących na zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem.

P.S. Chcesz wiedzieć, gdzie można znaleźć wiarygodne informacje o wartościach odżywczych danego produktu spożywczego? (tzn. nie z wikipedii lub jakiejś przypadkowej strony internetowej poświęconej odchudzaniu). Twoje dwie najlepsze opcje dla kompletnego podziału składników odżywczych są następujące:

1. The USDA Food Composition Database - kliknij tutaj, aby uzyskać dostępThe Canadian Nutrient File - kliknij tutaj, aby uzyskać dostęp

Nie wyrzucaj pestek!

Pestki dyni (znane również jako pepitas) są znane jako bardzo dobre źródło minerałów: manganu, fosforu, magnezu i miedzi, a także dobre źródło cynku i żelaza. (2) Z pewnością możesz kupić je wstępnie uprażone i gotowe do spożycia w sklepie. Albo, jeśli czujesz się odważny, możesz spróbować uprażyć je w domu.

Oto jak ja zazwyczaj je prażę.

Po prostu oddziel nasiona od wewnętrznej jamy i wytrzyj je papierowym ręcznikiem. Rozłóż je na noc, aby wyschły (jeśli możesz poczekać)! Ułóż je na blasze do pieczenia, w jednej warstwie, polej kilkoma łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i dopraw czym tylko masz ochotę - solą morską, papryką, płatkami czerwonej papryki ... opcje są nieograniczone! Piecz w temperaturze 350 F przez około 10 minut lub do lekkiego zbrązowienia.

Zabierzmy się za MUFFINS!

Więc dość o odżywianiu dyni. Nadszedł czas na przepis! Po pierwsze, muszę zdradzić Wam dwa małe sekrety, a raczej powinnam powiedzieć, że mam obsesję na punkcie pieczenia:

1. Używam greckiego jogurtu (lub twarogu) WSZĘDZIE (bo dlaczego nie dodać białka)?Uwielbiam używać mojego robota kuchennego (wszystko do niego trafia - jedno i gotowe)!

Ten przepis na muffinki pozwala mi zaspokoić obie moje obsesje związane z pieczeniem. A co najlepsze, pomoże mi zużyć całą zamrożoną dynię, którą odłożyłam w zeszłym roku, zanim zastąpię ją nową partią w tym roku.

Dla tych z Was, którzy są zainteresowani, zamrażanie dyni jest proste! Rozetnij dynię, usuń wnętrzności, umieść do góry nogami na blasze do pieczenia lub patelni w wodzie. Umieść w piekarniku (na 350F) i gotuj, aż będzie gotowa, co oznacza, że możesz dźgnąć ją widelcem i będzie miękka. Wyjmij ugotowany miąższ i zamroź go w porcjach po 1 filiżance, czyli takich, do jakich wzywa większość przepisów. Jeśli lubisz ekstra gładkie, tak jak ja, możesz włożyć je do blendera lub robota kuchennego przed zamrożeniem. (3)

Więc oto przepis, gotowy?!

#1 Złóż składniki!

Monitorowanie dziecka jest opcjonalne ????

#2 Wrzuć wszystko (minus chipity lub rodzynki) do blendera lub robota kuchennego.

#3 Wlej do przygotowanych foremek na muffinki.

#4 Upiecz i ciesz się ????

Dyniowe muffiny owsiane z jogurtem greckim

Łatwo jest zrobić je bezglutenowymi - wystarczy użyć certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych i gotowe!

Składniki:

• 1 filiżanka zwykłego greckiego jogurtu1 filiżanka puree z dyni z puszki (nie nadzienie do placka dyniowego)2 jajka2 filiżanki płatków owsianych (zwykłych lub bezglutenowych)1/2 filiżanki cukru trzcinowego lub słodzika do wyboru 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 łyżeczki sody oczyszczonej1 łyżeczka cynamonu1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego1/2 filiżanki wiórków czekoladowych lub rodzynek.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 F.Przygotuj formę do muffinów, wykładając ją wkładkami (możesz lekko spryskać wnętrze wkładek, aby zapobiec przywieraniu ciasta) lub pokrywając wgłębienia formy sprayem do gotowania.Dodaj wszystkie składniki (oprócz rodzynek lub wiórków czekoladowych) do robota kuchennego lub blendera i przetwarzaj na wysokich obrotach, aż płatki owsiane zostaną rozbite, a ciasto będzie gładkie (około 2 minuty).Wymieszaj rodzynki lub wiórki czekoladowe ręcznie. Wlać ciasto do przygotowanej formy na muffiny. Posypać wiórkami czekoladowymi, rodzynkami, pestkami dyni lub płatkami owsianymi na wierzchu każdej muffinki, jeśli chcesz być fantazyjny ???? Piec przez 15-20 minut, aż wierzch będzie gotowy, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.